En cicchetti son el símbolo de la comida callejera en Venecia, un tentempié tan sencillo, pero tan rico en historia y tradición.
Los cicchetti venecianos, toda una institución en la laguna, son de obligada degustación.
Hoy me gustaría hacer un recorrido por mis recetas favoritas.
Cicchetti: resumen del artículo
¿Qué son los cicchetti venecianos?
Son aperitivos consumidos por los venecianos tanto para una comida rápida y una copa por la tarde, como para la cena. El término deriva de cocus, que significa "pequeña cantidad" en latín. No se trata del clásico aperitivo de mala calidad o preenvasado que se puede encontrar en cualquier bar, sino de verdaderos bocados preparados según las mejores recetas venecianas.
En la antigua República de Venecia, el comercio florecía con ciudades y regiones de todo el mundo. Era habitual que los mercaderes celebrar un buen acuerdo con una gota de vino. Para evitar beber alcohol con el estómago vacío, algunas personas prefieren acompañar su copa con una pequeña rebanada de pan. Así es como este Especialidad Venecia.
¿Cuánto cuestan los cicchetti en Venecia?
Aunque Venecia es una ciudad muy turística, los bacari son una tradición para los propios venecianos. El precio de los bacari se ha mantenido bajo y varía de 1 a 2,50 euros dependiendo de la receta que elija. Es una forma excelente de Comer en Venecia con poco dinero. Además, estos bocados pueden adaptarse a todos los gustos. En Bacari, puedes encontrar docenas de recetas.
Cicchetti con crema de bacalao
El bacalao a la crema es el plato típico y más famoso de la cocina veneciana. Es un proceso largo y no precisamente sencillo. Sin embargo, su especialidad le ofrece una variedad de sensaciones que combinan el crujido del pan de debajo y el dulzor del bacalao en salsa de nataCon un sabor y un aroma muy delicados que casi se deshacen en la boca.
Cicchetti con sardinas en saur
Las sardinas en saur son una especialidad veneciana que tiene su origen en la mala cocina. Las sardinas son un pescado muy sano y barato. Se fríen y luego servido con una preparación a base de cebolla. Un sabor bien equilibrado entre el sabor marino de las sardinas, el dulzor de la cebolla y la acidez del vinagre que seca la fritura.
Cicchetti con embutidos
Los embutidos son un gran clásico italiano, y muchas tabernas se especializan en crear esta especialidad con los mejores embutidos de la península. Si le encanta el salami o el jamón, o si desea pruebe la porchetta de Treviso¡Pruebe esta especialidad!
Cicchetti con huevos de codorniz duros y anchoas
Los huevos y las anchoas son una combinación poco habitual. Sin embargo, no es raro encontrarlos dentro de un bacari servidos sobre una buena rebanada de pan. Una combinación que recomiendo Pruébelo por el excelente equilibrio general de sabores.
Schie y polenta
El schie es un pequeño langostino que sólo se encuentra en la laguna y en determinadas épocas del año. Son deliciosos fritos y servido con una buena polenta. Además de delicioso, es un plato que no encontrará en ningún otro sitio.
Pescado frito
Venecia es, sin duda, una ciudad costera. ¿Puede faltar una mini-fritura de pescado entre los cicchetti venecianos? Por supuesto que no! Le recomiendo que pruebe este plato. Además, ¡el pescado en Venecia es siempre muy fresco!
Cicchetti vegetarianos
Siempre encontrarás una alternativa vegetariana (o vegana) dentro de un bacari. Incluso unas simples verduras pueden convertirse en deliciosos entrantes servidos en pan con con una copa de vino o un spritz.
Cicchetti con gorgonzola y nueces
El gorgonzola y las nueces es una combinación típica de la cocina italiana que nunca falla. Este bocado es excelente servido con pan para darle consistencia y un buen vaso de vino blanco para secar la grasa del gorgonzola.
Ahora ya conoce mis recetas favoritas de Cicchetti. Cuando estés en Venecia, te recomiendo que visites alguna de las tabernas que sirven este tipo de especialidad. Podrá descubra los sabores de Venecia y ponga el broche de oro a su viaje en términos culinarios.
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