O cicchetti são o símbolo da comida de rua em Veneza, um petisco tão simples, mas tão rico em história e tradição.
Os cicchetti venezianos, uma verdadeira instituição da lagoa, são imperdíveis.
Hoje gostaria de vos levar numa viagem pelas minhas receitas favoritas.
Cicchetti: resumo do artigo
O que são os cicchetti venezianos?
Trata-se de aperitivos consumidos pelos venezianos tanto para um almoço rápido e uma bebida à tarde, como para o jantar. O termo deriva de cocus, que significa "pequena quantidade" em latim. Não se trata do clássico aperitivo de má qualidade ou pré-embalado que se pode encontrar em qualquer bar, mas sim de verdadeiros petiscos preparados de acordo com as melhores receitas venezianas.
Na antiga República de Veneza, o comércio florescia com cidades e regiões de todo o mundo. Era prática comum dos comerciantes celebrar um bom negócio com uma gota de vinho. Para evitar beber álcool com o estômago vazio, algumas pessoas preferem acompanhar o seu copo com uma pequena fatia de pão. É assim que este Especialidade de Veneza.
Quanto custam os cicchetti em Veneza?
Embora Veneza seja uma cidade muito turística, os bacari são uma tradição para os próprios venezianos. O preço das mordidas manteve-se baixo e varia de 1 a 2,50 euros dependendo da receita que escolher. É uma excelente forma de comer fora em Veneza com um orçamento limitado. Além disso, estes petiscos podem ser adaptados a todos os gostos. Em Bacari, pode encontrar dezenas de receitas.
Cicchetti com creme de bacalhau
O bacalhau com molho de natas é o prato típico e mais famoso da cozinha veneziana. Trata-se de um processo longo e não exatamente simples. No entanto, a sua especialidade oferece-lhe uma variedade de sensações que combinam o estaladiço do pão por baixo e a doçura do bacalhau em molho de natasCom um sabor e um aroma muito delicados que quase se derretem na boca.
Cicchetti com sardinhas em saur
As sardinhas en saur são uma especialidade veneziana que teve origem na má cozinha. As sardinhas são um peixe muito saudável e barato. São fritas e depois servido com uma preparação à base de cebola. Um sabor bem equilibrado entre o sabor marinho da sardinha, a doçura da cebola e a acidez do vinagre que seca a fritura.
Cicchetti com carnes frias
As carnes curadas são um grande clássico italiano, e muitas tabernas especializaram-se em criar esta especialidade utilizando as melhores carnes curadas da península. Se gosta de salame ou fiambre, ou se gostaria de provar a porchetta de TrevisoExperimente esta especialidade!
Cicchetti com ovos de codorniz firmes e anchovas
Ovos e anchovas são uma combinação invulgar. No entanto, não é raro encontrá-los dentro de um bacari servido numa boa fatia de pão. Uma combinação que recomendo experimente-o pelo excelente equilíbrio global de sabores.
Schie e polenta
Os Schie são pequenos camarões que só se encontram na lagoa e apenas em determinadas alturas do ano. São deliciosos fritos e servido com uma boa polenta. Para além de ser delicioso, é um prato que não se encontra em mais lado nenhum.
Peixe frito
Veneza é definitivamente uma cidade à beira-mar. Não se pode perder uma mini-fritada de peixe entre os cicchetti venezianos? Claro que não! Recomendo que experimentem este prato. E mais, o peixe em Veneza é sempre muito fresco!
Cicchetti vegetariano
Encontrará sempre uma alternativa vegetariana (ou vegan) dentro de um bacari. Mesmo os simples legumes podem tornar-se deliciosas entradas servidas no pão com com um copo de vinho ou um spritz.
Cicchetti com gorgonzola e nozes
Gorgonzola e nozes é uma combinação típica da cozinha italiana que nunca dá errado. Esta iguaria é excelente servida com pão para lhe dar consistência e um bom copo de vinho branco para secar a gordura do gorgonzola.
Agora já conhece as minhas receitas favoritas de Cicchetti. Quando estiveres em Veneza, recomendo que visites uma das tabernas que servem este tipo de especialidade. Poderá Descubra os sabores de Veneza e termine a sua viagem em termos culinários.
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